Rezepte

Kurze Rezepte, geschrieben für einen Abend unter der Woche.

Brathähnchen mit Kräutern

Am Vortag gesalzen, mit der Brust nach unten begonnen und fünfzehn Minuten Ruhe — knusprige Haut, saftiges Fleisch.

Fünf Zutaten, kein Käse, kein Vorkochen — die Variante, die kein Wasser zieht und auf dem Löffel zusammenhält.

Ein Ragù, das zwei Stunden zieht, Béchamel statt Ricotta und trockene Platten, die nicht vorgekocht werden.

Genauso viel Zwiebel wie Fleisch, Paprika erst vom Herd und kein Mehl — die Zwiebeln binden von allein.

Lamm statt Rind, ein Püree zuerst mit Butter und dann mit Milch, und eine Füllung, die vor dem Schichten einkocht.

Kartoffeln sanft in Öl confiert, Zwiebel und ein weicher Kern — die Tortilla, die am nächsten Tag nicht trocken ist.